Agramunt (ACN).- Agramunt (Urgell) vol convertir el torró en un "símbol d'identitat dels catalans". És la reivindicació que ha fet l'alcalde de la població, Bernat Soler, a la inauguració de la 26a Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra. El conseller d'Agricultura, Josep M. Pelegrí, ha aprofitat per anunciar que el Govern ha iniciat els tràmits per aconseguit el certificat d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP) per la xocolata a la pedra, com ja té el torró d'Agramunt. El certamen ha presentat novetats com el nou torró de Gintònic, elaborat pel xef pastisser Albert Adrià per l'empresa agramuntina Torrons Vicens. També s'ha donat a conèixer el torró de 'kikos' i el de formatge de la Seu d'Urgell.
Milers de persones visitaran aquest cap de setmana la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d'Agramunt. És ja un referent del territori i per això cada any amplia continguts i iniciatives per seguir fent del torró un producte estratègic. Això és el que vol l'alcalde d'Agramunt, Bernat Soler, que ha assegurat que és el que vol fer l'ajuntament "davant la globalització, en un moment en què calen elements estratègics, fires de referència i productes ben fets i amb història". Això és el que té el torró, segons Soler, que vol que sigui un símbol fort de Catalunya. La Generalitat s'hi ha compromès i per això el conseller d'Agricultura, Josep M. Pelegrí, ha destacat l'aposta "per l'expansió i innovació d'un producte" que "ja es troba a botigues d'arreu del món". Per això cal, ha dit el conseller, "que a la IGP del torró d'Agramunt s'hi afegeixi la de la xocolata a la pedra", encara que ha reconegut que serà un procés llarg perquè qui ho ha d'aprovar és la Comissió Europea.
Torró de Gintònic
La fira en sí és un gran atractiu pels visitants, ja que poden trobar-hi parades de tot tipus de productes gastronòmics i artesans, demostracions d'oficis i també espais per les iniciatives empresarials, socials i culturals. Cada any però, entre les noves propostes, les demostracions gastronòmiques i els actes paral·lels, els productors busquen fer-se un lloc entre els milers de visitants. L'any passat Torrons Vicens va presentar la nova línia dissenyada pel xef pastisser Albert Adrià, amb gustos innovadors als quals aquest any s'ha afegit el torró de formatge de la Seu d'Urgell, presentat al Saló Alimentària de Barceona, i les noves modalitats de torró que s'han donat a conèixer aquest dissabte a Agramunt: el torró de 'kikos' i cítrics, amb moresc torrat i llima, i el torró de Gintònic. Aquesta aposta serveix, segons el gerent de Torrons Vicens, Àngel Velasco, "per desestacionalitzar el torró". I assegura que ho han aconseguit.
El xef Adrià ha explicat que per crear els seus nous torrons segueix un criteri d'innovació però agafant-se "a la tradició". Assegura que si ell no hagués inventat el torró de Gintònic "uns altres ho haurien fet perquè ningú es pot aturar". Albert Adrià ha barrejat a la trufa blanca el gust de la ginebra Ginmare, amb sensacions de tònica i sabor de cítric. Ha estat 3 mesos provant el nou torró que ha vist la llum aquest cap de setmana a Agramunt.