Actualitat
Mestres torronaires presenten novetats que evoquen postres del Celler de Can Roca i snacks japonesos amb wasabi.
Tret de sortida a la 37a edició de la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d'Agramunt. Fins dilluns, aquest municipi de l'Urgell s'omplirà d'activitats al voltant d'aquest producte dolç amb degustacions, tallers i ponències. Després de celebrar aquest divendres l'Acadèmia del Torró amb la participació d'uns 140 alumnes, el certamen s'ha inaugurat de manera oficial a càrrec de la consellera d'Interior, Núria Parlon, qui ha posat en valor el paper del torró en el sector gastronòmic de Catalunya. Enguany, a la fira es presenten novetats, com les de Torrons Vicens, amb peces que evoquen postres del Celler de Can Roca, creacions inspirades en snacks japonesos amb wasabi i d'altres que reinterpreten els torrons tradicionals.
El certamen compta amb una cinquantena d'expositors, a més de parades d'artesania. La directora d'Opercions de Torrons Vicens, Núria Briansó, ha explicat que enguany mantenen preus tot i l'augment del cost de les matèries primeres com l'ametlla, l'avellana o el cacau. Enguany aquests productors presenten una desena de novetats entre les quals hi ha dos torrons en col·laboració amb Nocilla; i peces de la línia Sinergia amb xefs com Jordi Roca, Quique Dacosta, Àngel León i Albert Adrià.
De manera paral·lela també es presenten dues creacions del mestre torroner Ángel Velasco amb wasabi i ametlla i coco torrat, així com la nova col·lecció solidaria Diálogos que es presenta com una peça de col·lecció amb tres creacions gastronòmiques i un ganivet dissenyat específicament per al servei de torró. El projecte explora la connexió entre Perú i el Mediterrani amb ingredients com el cacau, la quinoa, l'aji panca, la fruita de la passió, el cafè, l'oli d'oliva verge extra, la llimona, la menta, la canyella, l'avellana i les neuletes.
Uns altres productors del territori són Torrons Fèlix, que enguany han volgut sorprendre als seus clients amb el 'Torró de Sant Esteve' dedicat al fill de la gerent de Torrons Fèlix, Zoe Valero. "Porta els ingredients que considerem que estan a les sobre taules del dia de Sant Esteve com la llar de foc, la mel, els fruits secs. És un autèntic bombó amb base de caramel, un praliné d'avellana amb xocolata i avellana caramel·litzada i tot recobert amb xocolata negra", ha explicat Valero.
El certamen reforça el seu paper com a punt de trobada gastronòmica de referència amb un programa que combina propostes professionals, activitats familiars i espais de descoberta al voltant del torró, la xocolata a la pedra i els productes agroalimentaris. D'aquesta manera, el pavelló Dolç, és el punt de trobada on els torronaires amb IGP Torró d'Agramunt comparteixen protagonisme amb altres expositors del sector per oferir un espai on tastar novetats i descobrir nous sabors, mentre que l'Aula del Gust acollirà un programa d'activitats amb la participació dels torronaires destacats i de professionals de la pastisseria i la cuina dolça.
Així mateix, s'han preparat sessions amb tres jurats de MasterChef i Xocolates Jolonch; la final del 3r campionat nacional 'Torró Creatiu Mestre Àngel Velasco' impulsat per Torrons Vicens; i la proposta de Torrons Fèlix i Gal·la Pipó sobre el torró com a ambaixador del rebost de Ponent, entre altres. Així mateix, diumenge se celebraran propostes com 'De la tradició a la innovació' amb Ingrid Serra de Torrons Vicens o l'acte d'agermanament entre la DOP Oli les Garrigues i la IGP Torró d'Agramunt, amb demostració de cuina d'Àngel Esteve del restaurant Sisè. Altres espais amb activitats diverses seran l'Aula del Tast i l'Espai Guinovart.
Com a novetat, dilluns l'Aula del Gust es transformarà en l'Aula del Gust de Lleida amb una programació especial amb el suport de la Diputació de Lleida per posar en valor els productes de la demarcació.
Guanyadors del Campionat Nacional de Torró Creatiu
El pastisser Nadzeya Kahno de la pastisseria Mateu Artesans de Sabadell ha estat el guanyador del tercer Campionat Nacional de Torró Creatiu Mestre Torronaire Àngel Velasco, amb la creació Torró Honey 'Cake Mediterrània'. El producte està elaborat amb una ganache estil crema agra, toffe de mel de romaní, acompanyat d'un cruixent de mel i nou macadàmia. Aquesta creació ha obtingut el primer premi del concurs dotat amb 5.000 euros per ser la que ha obtingut la màxima puntuació entre el jurat.
D'altra banda, Ivan Pascual de l'Origen Bean to Bar de Lleida i el seu torró 'Simbiosi Mediterrània' han guanyat el segon premi, dotat amb 3.000 euros, mentre que el tercer, de 1.000 euros, ha estat per Martín de Luca amb el TorróYúguen de la pastisseria Hofmann de Barcelona.
El procés d'avaluació s'ha dut a terme en diverses fases d'un tast a cegues amb, entre altres, els xefs Pepe Rodríguez, Jordi Cruz i Marta Sanahuja de MasterChef. El jurat l'han completat Àngel Velasco, propietari de Torrons Vicens, Jonathan Armengol, divulgador i crític gastronòmic invident i José Carlos Capel, periodista i crític gastronòmic.
