Les tradicions de Sant Jordi es mantenen i s’amplien. Els regals amb valor social com les roses solidàries o les recaptacions per entitats del tercer sector són cada cop més populars. Per això, l’Obrador de Galetes El Rosal de l’Associació Alba de Tàrrega està elaborant una edició limitada de mil roses de xocolata per a la diada que es podran trobar a diferents punts del territori lleidatà.
Aquestes roses comestibles es podran comprar a la botiga d’El gat del Rosal i a les fires de Sant Jordi de Tàrrega i Cervera. A més també s’oferiran com a postres a diversos restaurants com la Dolceta de Lleida, Cal Menut de Belianes i La Cava de Tàrrega. Així les roses de Sant Jordi de galeta d’El Rosal ofereixen una proposta diferent que representa l’amor cap a qui estimem i contribueix a fer una aportació solidària.
La rosa és una tradició igual que el llibre, però alguns símbols del Sant Jordi fan un pas més enllà. El valor afegit que es busca quan s’adquireix un producte és rellevant, per això, en els últims anys s’han popularitzat les roses i els llibres solidaris o els productes responsables. Així, les roses de Sant Jordi de El Rosal pretenen ser un exemple de tradició renovada amb un rerefons social. Des d’aquest petit gran obrador s’ha reinventat la tradicional rosa vermella per transformar-la en una rosa de galeta comestible per celebrar el dia de la rosa i el llibre a Catalunya.
Amb el pas del temps s'han anat afegint tradicions a Sant Jordi, com el ja típic "Pa de Sant Jordi", que el flequer Eduard Crespo va crear l'any 1988, o el típic pastís de Sant Jordi, de pa de pessic i crema, amb forma de llibre. Així, les Roses de Sant Jordi de El Rosal son una actualització d’aquesta arrelada tradició.
Des de 1920 a l’obrador s’han fet unes galetes amb una recepta única que els hi van donar molta popularitat, però des de l’any 2003 aquest obrador fa molt més. Fa 10 anys que l’Associació Alba va acceptar la proposta de la família Serra de Tàrrega de continuar amb el negoci d’elaboració artesana de galetes i va rellançar la marca el Rosal amb l’objectiu de donar ocupació a persones amb discapacitat. Actualment, El Rosal és un obrador on persones amb discapacitats psíquiques poden gaudir d’un dels drets universals, el dret a treballar i a tenir una ocupació que permeti el màxim d’autonomia possible per a les persones. Hi treballen 12 persones, 8 d’elles amb especials dificultats, té una producció anual de 9.000 kg de galetes i aquest any 2013 s’han facturat 156.000€. Amb aquest afany de superació i de treball, han creat les Roses de Sant Jordi.